Утро многих начинается с чашечки ароматного напитка. Запах свежезаваренного кофе бодрит и настраивает на рабочий лад. А что делать, если от обычного кофе приходится отказаться?
Альтернатива есть — цикорий. Напиток с горчинкой и характерным ароматом завоевал немало поклонников. Разберёмся, чем он хорош и кому особенно подойдёт.
Что такое цикорий и откуда он взялся
Цикорий — растение с голубыми цветами, которое можно встретить на обочинах дорог. Для приготовления напитка используют его корень. После обжарки и измельчения получается порошок, напоминающий кофе.
История цикория как напитка началась давно. Ещё древние египтяне ценили его целебные свойства. В Европе же его массово стали использовать как заменитель кофе во времена континентальной блокады при Наполеоне. В России цикорий также прижился — сначала как доступная альтернатива дорогому кофе, а потом как самостоятельный напиток со своими ценителями.
Полезные свойства цикория
Цикорий — не просто вкусовая замена кофе, а напиток с собственным набором полезных свойств:
- снижает уровень сахара в крови благодаря инулину — природному пребиотику;
- улучшает пищеварение, помогая полезным бактериям в кишечнике;
- поддерживает работу печени, способствуя выведению токсинов;
- не содержит кофеина, что важно для людей с повышенным давлением;
- богат витаминами группы В, которые важны для нервной системы;
- содержит минералы: калий, магний, железо.
Регулярное употребление цикория положительно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта. Многие отмечают, что после перехода с кофе на цикорий улучшается сон и снижается тревожность — что неудивительно, учитывая отсутствие кофеина.
Кому особенно подходит цикорий
Цикорий становится настоящим спасением для тех, кто вынужден отказаться от кофе, но скучает по ритуалу и вкусу бодрящего напитка. В первую очередь он рекомендован:
- людям с гипертонией — цикорий не повышает давление;
- беременным и кормящим женщинам — безопасная альтернатива кофе;
- тем, кто страдает от бессонницы — можно пить даже вечером;
- диабетикам — инулин помогает регулировать уровень сахара;
- людям с проблемами ЖКТ — мягко стимулирует пищеварение;
- тем, кто следит за весом — низкокалорийный напиток с приятным вкусом.
Важно помнить — даже полезный продукт имеет противопоказания. Людям с варикозом, тромбофлебитом и индивидуальной непереносимостью от цикория лучше отказаться.
Как выбрать и приготовить цикорий
На полках магазинов можно найти разные виды цикория: растворимый порошок, жидкий концентрат, молотый для заваривания. Выбор зависит от личных предпочтений и способа приготовления.
При покупке обращайте внимание на состав — в хорошем продукте не должно быть добавок, красителей и ароматизаторов. Только чистый обжаренный корень цикория. Цвет качественного порошка — от светло-коричневого до тёмно-шоколадного, без серого оттенка.
Готовить цикорий просто. Растворимый порошок достаточно залить горячей водой и размешать. Молотый вариант заваривают как обычный кофе — во френч-прессе, турке или кофеварке. Кстати, многие любят добавлять в цикорий молоко, мёд или корицу — получается ещё вкуснее.
Цикорий с добавками — расширяем вкусовые горизонты
Производители предлагают не только чистый цикорий, но и различные смеси. Популярны варианты с добавлением ячменя, ржи, желудей, шиповника или боярышника. Такие композиции обогащают вкус и расширяют полезные свойства напитка.
Например, цикорий с шиповником дополнительно насыщает организм витамином С, а с боярышником особенно полезен для сердечно-сосудистой системы. Любителям сладковатого вкуса придётся по душе комбинация цикория с карамелизированными фруктами.
Интересно, что некоторые смеси создают специально для определённых целей — для похудения, для укрепления иммунитета или для улучшения работы печени. Конечно, чудес ждать не стоит, но как часть комплексного подхода к здоровью такие напитки могут быть вполне уместны.
Цикорий в современной кулинарии
Помимо напитка, цикорий нашёл применение и в кухне. Листья цикория используют в салатах, а корень — не только для приготовления кофейного напитка, но и как добавку к выпечке или десертам.
В некоторых странах жареный цикорий добавляют даже в настоящий кофе для придания особого вкуса и аромата. Такая смесь называется «кофе по-новоорлеански» и имеет характерную мягкую горчинку.
Попробуйте — возможно, понравится!
Переход с кофе на цикорий для многих становится открытием. Сначала непривычно, но со временем появляются свои ритуалы и предпочтения в приготовлении. Кто-то любит крепкий насыщенный настой, кто-то — с молоком и пряностями.
Цикорий — не просто замена кофе, а самостоятельный напиток с богатой историей и впечатляющими свойствами. Он не содержит кофеина, но бодрит и поднимает настроение. А главное — поддерживает здоровье, что в наше время ценится особенно высоко.
