Вот привезли с дачи мешки с картошкой и морковкой. Разложили на балконе, а через неделю заметили — часть уже начала портиться. Знакомая ситуация? Городская квартира не слишком приспособлена для хранения большого урожая. Но правильный подход и несколько хитростей помогут сохранить овощи и фрукты свежими намного дольше.
Осенний урожай часто становится испытанием для городских жителей. Куда деть все эти яблоки, картошку, морковь? И как их сохранить в условиях ограниченного пространства? Без погреба и подвала задача кажется невыполнимой. На самом деле, решения есть — просто нужно знать, какой овощ любит какие условия.
Балкон — главный союзник городского дачника
Застекленный балкон — идеальное место для хранения многих овощей в холодное время года. Температура там обычно держится на отметке +5...+10°C, что подходит для картофеля, моркови и свеклы. Правда, с одной оговоркой — без утепления зимой там будет слишком холодно.
Для хранения на балконе подойдут деревянные ящики с отверстиями для вентиляции. В них можно насыпать слой сухих опилок, а сверху выложить овощи. Только не набивайте ящики до верха! Между овощами должно оставаться пространство для циркуляции воздуха. А еще не ставьте ящики прямо на пол — используйте подставки.
Для защиты от замерзания можно оборудовать «теплый угол» — поставить ящики подальше от окна и накрыть старым одеялом или пледом. В сильные морозы помогут и обычные газеты — они неплохо удерживают тепло.
Кладовка — недооцененное сокровище
Если в квартире есть кладовка, считайте, вам крупно повезло! Это почти идеальное место для хранения овощей, требующих прохлады и темноты. Здесь хорошо себя чувствуют:
- картофель — нужно хранить в темноте, иначе позеленеет и станет ядовитым;
- лук и чеснок — подвешивайте в сетках или заплетайте в косы;
- тыква — может храниться до полугода при комнатной температуре;
- корнеплоды — морковь, свекла, редька хранятся в ящиках с песком.
В кладовке важно поддерживать невысокую влажность и хорошую вентиляцию. Иначе овощи начнут отсыревать и гнить. Установите там обычный комнатный термометр — он поможет контролировать условия.
Холодильник — не только для готовой еды
Современные холодильники часто имеют специальные отделения для овощей и фруктов с регулируемой влажностью. Это настоящее спасение для скоропортящихся продуктов. Но хранить всё подряд в холодильнике — не лучшая идея.
В зоне с высокой влажностью хорошо хранятся листовые овощи, редис, сельдерей. А вот лук, чеснок, картофель в холодильнике быстро портятся — им там слишком влажно. Помидоры и баклажаны при температуре ниже +8°C теряют вкус.
Для ягод и фруктов существует правило «сухой заморозки» — их нужно заморозить на подносе по отдельности, и только потом ссыпать в контейнер. Тогда они не слипнутся в один комок.
Простые подручные решения
Не всегда нужно покупать специальные контейнеры или ящики. Картонные коробки, деревянные ящики из-под фруктов, плетеные корзины — всё это отлично подойдет для хранения. Главное — обеспечить вентиляцию.
Для длительного хранения моркови и других корнеплодов используют старый способ — пересыпают песком или опилками. Это предотвращает высыхание и развитие гнили. А чтобы лук и чеснок не прорастали раньше времени, храните их в бумажных пакетах — никакого полиэтилена!
И даже на кухне найдется место
Кухонные шкафы, особенно нижние — неплохое место для хранения некоторых овощей. Выберите самый прохладный шкаф, подальше от плиты и батареи. Там можно хранить картофель, лук, чеснок в небольших количествах.
А если разместить на кухне декоративные плетеные корзины с луком или чесноком, получится не только практичное, но и эстетичное решение. Главное — регулярно перебирать запасы и сразу удалять начавшие портиться экземпляры.
Что делать, если места совсем мало?
Иногда квартира настолько мала, что хранить большие запасы просто негде. В этом случае помогут методы переработки — квашение, консервирование, сушка, заморозка. Они позволяют сохранить урожай на длительное время и при этом занимают меньше места.
Сушеные яблоки, замороженные ягоды, консервированные огурцы — всё это можно приготовить дома без особых хлопот. А современные электросушилки делают процесс сушки фруктов и овощей невероятно простым.
Главные правила сохранения урожая
Если подытожить всё вышесказанное, важно помнить несколько ключевых моментов. Разные овощи и фрукты требуют разных условий хранения. Одним нужна прохлада и темнота, другим — сухость и свет. Никогда не складывайте вместе здоровые и поврежденные плоды. Одно подгнившее яблоко может испортить весь ящик.
И самое главное — не закупайте слишком много. Лучше иметь немного, но свежего, чем горы испорченных продуктов. Ведь главная цель — не запасти впрок, а обеспечить себя качественными овощами и фруктами на весь год.
