Современная кухня уже не представляется без варочной панели. Выбирая между разными типами, многие путаются в понимании их основных различий. Особенно часто возникает вопрос о разнице между индукционной и электрической панелями.
Технологии не стоят на месте, и сегодня у потребителей появился настоящий выбор. Давайте разберёмся, чем на самом деле отличаются эти два типа варочных панелей, и почему это знание может спасти вас от разочарования при покупке.
Принцип работы — вот где собака зарыта
Хотя внешне электрическая и индукционная панели могут казаться похожими, принципы их работы фундаментально отличаются. В этом, пожалуй, кроется ключевое различие.
Электрическая варочная панель работает просто — нагревательный элемент под стеклокерамикой раскаляется и передаёт тепло посуде. Многие до сих пор помнят старые добрые спирали, которые светились красным. Современные электрические панели используют ТЭНы, скрытые под поверхностью из стеклокерамики, но принцип остался прежним — прямой нагрев.
А вот индукционные панели — техника иного порядка. Они создают электромагнитное поле, которое взаимодействует только с металлической посудой, имеющей ферромагнитное дно. Сама панель при этом не нагревается! Тепло образуется непосредственно в дне посуды за счёт вихревых токов. Можно даже положить бумажное полотенце между посудой и конфоркой — оно не загорится.
Скорость приготовления и энергоэффективность
Если вы когда-нибудь стояли у плиты в ожидании, когда же закипит вода для макарон, вы оцените разницу. Индукционные панели просто вне конкуренции в скорости нагрева.
Судите сами:
- индукционные панели нагревают воду примерно в 2-3 раза быстрее, чем электрические;
- при этом расходуют до 40% меньше электроэнергии;
- реагируют на изменение режима мгновенно, как газовые плиты;
- сохраняют до 90% энергии непосредственно для приготовления пищи.
Электрические панели тратят значительную часть энергии на нагрев самой поверхности, а уже потом — посуды. Отсюда и разница в счетах за электричество при регулярном использовании.
Безопасность — не просто маркетинговый ход
Наверняка многие слышали страшные истории о детях, получивших ожоги от раскалённых конфорок. С индукционными панелями такая ситуация практически исключена.
Поверхность индукционной панели нагревается лишь от контакта с горячей посудой, и то не сильно. Снимаете кастрюлю — и уже через минуту можно спокойно дотрагиваться до зоны нагрева. Представьте, насколько это безопаснее для дома, где есть маленькие дети.
Кроме того, большинство индукционных панелей оснащены функцией автоматического отключения, если на конфорке нет посуды или она неподходящая. Ещё один плюс — отсутствие открытого огня и газа.
Капризный выбор посуды — обратная сторона технологичности
Пожалуй, главный минус индукционных панелей — требовательность к посуде. Для них подходит только та, что имеет ферромагнитное дно. Проверить совместимость просто — если магнит прилипает к дну, посуда подойдёт.
А вот любимая алюминиевая сковорода для блинов, скорее всего, останется не у дел. То же самое касается медной, стеклянной и керамической посуды — без специального диска-переходника они бесполезны на индукции.
Электрические панели в этом плане демократичнее — они работают с любой посудой, лишь бы дно было ровным для лучшего контакта с поверхностью.
Цена вопроса — существенная разница
Нельзя не упомянуть о разнице в цене. Индукционные панели до сих пор стоят дороже электрических аналогов. Разница может составлять от 15 до 50 процентов в зависимости от производителя и функциональности.
Но стоит помнить о долгосрочной экономии на электроэнергии — при интенсивном использовании плиты разница в цене может окупиться за пару лет за счёт меньших счетов за электричество.
Чистота и удобство — мелочи, которые важны
Когда молоко убегает на электрической панели, это настоящая катастрофа. Пригоревшие остатки приходится отскребать, иногда повреждая поверхность. С индукционной панелью такой проблемы почти нет — поверхность не раскаляется до критических температур, поэтому пища не пригорает намертво.
Да и уход за индукционной панелью проще — достаточно влажной тряпки и мягкого средства. Никаких специальных скребков и агрессивной химии.
Выбор, который стоит обдумать
Электрические и индукционные варочные панели — это не просто разные способы готовить пищу. Это разные подходы к организации кухонного пространства, к безопасности, энергоэффективности и даже к способу приготовления блюд.
При выборе стоит учесть не только бюджет, но и свои привычки, наличие подходящей посуды, потребность в скорости приготовления. Возможно, для кого-то решающим фактором станет безопасность, а для других — энергоэффективность. В любом случае, осознанный выбор всегда лучше случайного.
