Розоватые кристаллы на полках магазинов здорового питания притягивают взгляды не хуже драгоценностей. Гималайская соль — один из тех продуктов, вокруг которых сформировался настоящий культ полезности.
Знакомые наперебой рассказывают о чудодейственных свойствах этого минерала, а цена иногда заставляет задуматься — действительно ли оно того стоит? Давайте разберёмся, где в рассказах о гималайской соли заканчиваются факты и начинаются мифы.
Откуда берётся «розовое золото»
Вопреки распространённому мнению, гималайская соль добывается не в самих Гималаях, а в соляных шахтах Кхевра в Пакистане, примерно в 300 км от горного хребта. Возраст этих отложений — около 800 миллионов лет. Легенда гласит, что их обнаружили войска Александра Македонского, когда заметили, что лошади лижут необычные камни.
Характерный розовый цвет этой соли обусловлен примесями оксида железа. Добыча ведётся преимущественно вручную, что отчасти объясняет её высокую стоимость по сравнению с обычной поваренной солью.
Минеральный состав: чем богата и чем бедна
Сторонники гималайской соли утверждают, что в ней содержится до 84 минералов и микроэлементов. И это правда, но... с оговоркой. Большинство этих элементов присутствуют в таком мизерном количестве, что говорить об их влиянии на здоровье просто несерьёзно.
Основу гималайской соли (примерно 98%) составляет хлорид натрия — тот же самый компонент, что и в обычной поваренной соли. Остальные 2% приходятся на:
- калий, кальций и магний в незначительных количествах;
- микроскопические дозы железа (придающего розовый цвет);
- следовые количества других элементов — от меди до урана.
После употребления ложки супа с гималайской солью организм получит микроэлементов меньше, чем от одного листа шпината. Вряд ли это можно считать существенным вкладом в ежедневный рацион.
Медицинские заявления: отделяем факты от фантазий
Гималайской соли приписывают удивительные свойства: она якобы регулирует уровень pH, выводит токсины, улучшает кровообращение и даже помогает при депрессии. Научного подтверждения большинству этих заявлений нет.
Исследование, опубликованное в журнале «Food Research International» в 2021 году, не выявило значимых различий в воздействии на организм между гималайской и обычной солью. Главный вывод ученых был прост — любая соль остаётся солью, и её избыток одинаково вреден для здоровья.
Важный момент: в отличие от обычной поваренной соли, гималайская не йодирована, что может быть минусом для людей, испытывающих дефицит йода. Дополнительный источник этого важного элемента никогда не помешает, особенно в регионах с йододефицитом.
Вкусовые отличия: есть ли они на самом деле?
«Гималайская соль имеет более богатый вкус» — фраза, которую можно услышать от шеф-поваров и гурманов. Проводились даже слепые тесты, где участники пытались отличить блюда, приготовленные с разными видами соли.
Результаты неоднозначны. Небольшая часть действительно улавливает разницу, но большинство не может с уверенностью сказать, каким видом соли приправлено блюдо. Объективно говоря, минеральные примеси могут придавать гималайской соли легкие вкусовые нюансы, но они настолько тонкие, что заметить их способен далеко не каждый.
Соляные лампы и комнаты: эффект плацебо?
Отдельного внимания заслуживают соляные лампы из гималайской соли. Им приписывают способность очищать воздух, производить отрицательные ионы и даже влиять на настроение. Научных доказательств этим заявлениям тоже немного.
Исследование, проведенное в Техасском университете, показало, что соляные лампы действительно могут поглощать влагу из воздуха, но их способность генерировать значимое количество отрицательных ионов не подтвердилась. Возможно, позитивный эффект от таких ламп связан скорее с их эстетическими качествами и мягким свечением, создающим уютную атмосферу.
Стоит ли переплачивать?
Так стоит ли платить в 5-10 раз больше за розовую гималайскую соль? Если вы цените её как кулинарный аксессуар, придающий блюдам необычный вид, или вам нравится её текстура при приготовлении пищи — почему бы и нет.
Если же вы рассчитываете на значительные оздоровительные эффекты — вероятно, эти деньги лучше потратить на дополнительную порцию свежих овощей или фруктов, польза которых неоспорима.
Разумный подход вместо крайностей
Гималайская соль — это не волшебный эликсир здоровья, но и не бесполезная маркетинговая уловка. Как часто бывает, истина где-то посередине.
В мире, где каждый день появляются новые суперфуды и чудо-продукты, важно сохранять критическое мышление. Пожалуй, самый здоровый подход — наслаждаться разнообразием вкусов и текстур, которые предлагает нам природа, но при этом не возлагать чрезмерных надежд на один отдельно взятый продукт, будь то обычная или гималайская соль.
