За окном мерцают гирлянды, а в воздухе пахнет хвоей и корицей. Рождественский стол — это не просто еда, а настоящий ритуал встречи праздника. Каждая семья хранит свои традиции, но иногда так хочется добавить что-то новенькое!
Предлагаю четыре рецепта, которые точно не затеряются среди привычных оливье и мандаринов. Да и готовить их — одно удовольствие! Можно включить любимые рождественские мелодии и превратить кухонную суету в часть праздника.
Запечённая утка с яблоками и черносливом
Хотите удивить гостей? Забудьте о курице! Утка с фруктами — вот что заставит всех аплодировать вашим кулинарным талантам. Мясо получается невероятно сочным, а начинка пропитывается утиным жиром и становится божественно вкусной.
Для приготовления понадобится:
- утка (1,5-2 кг);
- яблоки кисло-сладкие — 4-5 штук;
- чернослив без косточек — 200 г;
- апельсин — 1 штука;
- соль, перец — по вкусу;
- корица — половина чайной ложки;
- мёд — 2 столовые ложки.
Тушку натереть солью, перцем и корицей снаружи и внутри. Яблоки нарезать крупными дольками, чернослив промыть. Апельсин порезать на четвертинки. Нафаршировать утку начинкой, зашить кулинарной нитью или скрепить зубочистками.
Выложить утку на противень грудкой вверх, сбрызнуть растопленным мёдом и влить полстакана воды. Запекать при 180 градусах первый час, потом снизить до 160 и готовить ещё полтора часа, периодически поливая утку выделившимся соком. За 10 минут до готовности можно увеличить температуру до 200 градусов — для румяной корочки.
Результат точно стоит затраченных усилий! Сочное мясо с карамелизированной корочкой и ароматная начинка — перед таким блюдом никто не устоит.
Имбирные пряники с глазурью
Куда ж без пряников на Рождество? Их аромат буквально создаёт праздничное настроение. А расписывать их глазурью можно всей семьёй — отличное занятие для рождественского вечера.
Для теста нам нужно:
- мука — 400 г;
- мёд — 100 г;
- сливочное масло — 100 г;
- сахар — 100 г;
- яйцо — 1 штука;
- разрыхлитель — 1 чайная ложка;
- специи (корица, имбирь, гвоздика, кардамон) — по 1 чайной ложке;
- щепотка соли.
Для глазури:
- белок — 1 штука;
- сахарная пудра — 200 г;
- лимонный сок — чайная ложка.
Растопить масло с мёдом и сахаром, слегка остудить и добавить яйцо. Смешать муку со специями, разрыхлителем и солью. Соединить жидкие и сухие ингредиенты, замесить тесто. Оно получится мягким и липким — это нормально! Заверните его в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на пару часов.
Раскатайте тесто толщиной примерно 5 мм и вырежьте формочками фигурки. Выпекайте 10-12 минут при 180 градусах. Пряники немного твердеют при остывании, так что не передержите их в духовке!
Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густых пиков. Переложите в кондитерский мешок с тонкой насадкой или просто в пакет с отрезанным уголком. Дайте волю фантазии! Украшайте пряники узорами, надписями или просто точечками. Дети от такого занятия точно будут в восторге!
Рождественский штоллен с марципаном
Этот немецкий праздничный хлеб стоит приготовить заранее — ему нужно время, чтобы пропитаться ароматами. Зато потом вы просто нарезаете его тонкими ломтиками, подаёте с чаем или кофе и наслаждаетесь волшебным вкусом.
Что потребуется:
- мука — 500 г;
- дрожжи сухие — 7 г;
- молоко тёплое — 150 мл;
- сливочное масло — 150 г;
- сахар — 100 г;
- яйца — 2 штуки;
- соль — щепотка;
- цедра лимона и апельсина;
- ванильный экстракт — 1 чайная ложка;
- сухофрукты (изюм, курага, вишня) — 300 г;
- орехи рубленые — 100 г;
- ром или коньяк — 3 столовые ложки;
- марципан — 200 г;
- сахарная пудра для посыпки.
Сухофрукты замочите в роме хотя бы на час. Дрожжи разведите в тёплом молоке с щепоткой сахара. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте размягчённое масло, яйца, дрожжевую смесь, цедру и ваниль. Замесите эластичное тесто. Добавьте отжатые сухофрукты и орехи.
Дайте тесту подняться в тёплом месте около часа. Раскатайте в прямоугольник, выложите по центру колбаску марципана, заверните в рулет и придайте форму штоллена — немного приплюснутую.
Выпекайте около 45 минут при 180 градусах. Горячий штоллен смажьте растопленным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой. Когда остынет, заверните в фольгу и положите в прохладное место минимум на неделю. Перед подачей снова посыпьте пудрой.
Горячий шоколад с пряностями
На морозе замёрзли? Этот напиток согреет лучше любого пледа! К тому же, его аромат — квинтэссенция Рождества.
Нам понадобится:
- молоко — 500 мл;
- тёмный шоколад — 100 г;
- корица — 1 палочка;
- кардамон — 2 коробочки;
- бадьян — 1 звёздочка;
- взбитые сливки — по желанию;
- маршмеллоу — по желанию.
Шоколад поломайте на кусочки. Молоко вылейте в кастрюлю, добавьте специи и доведите до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться минут 10-15. Процедите, снова поставьте на огонь и растворите в горячем молоке шоколад, постоянно помешивая.
Разлейте по чашкам, украсьте взбитыми сливками, посыпьте тёртым шоколадом или добавьте маршмеллоу.
Для особого настроения можно добавить щепотку красного перца чили или ложечку апельсинового ликёра — только для взрослых, конечно!
Вкусное Рождество каждому!
Праздничный стол — это не только еда, но и атмосфера. Неважно, готовите вы утку или ограничиваетесь парой простых блюд — главное делать это с любовью. В конце концов, Рождество — это про тепло, уют и радость разделить особенный момент с близкими. А какие рецепты станут вашей семейной традицией — решать только вам.
Приятного аппетита и волшебного Рождества!
