Румяный блин на тарелке источает нежный аромат. Домашние уже предвкушают вкус масленичного угощения. Бабушкины рецепты в моей записной книжке — пожелтевшие страницы, но вкус — прежний.
Масленица всегда стучится в двери в самом конце зимы. Раньше-то её как ждали — с песнями да плясками. А теперь, хоть традиции и меняются, блины остаются главными на столе. Ну что, глянем на самые интересные рецепты?
Шоколадные блины с апельсиновым соусом
Кто сказал, что блины — это скучно? Да ничего подобного! Мои соседи вон вообще каждый год экспериментируют. В прошлую Масленицу пробовал у них шоколадные блинчики — пальчики оближешь.
А делаются они проще простого: к обычному тесту добавьте две ложки какао-порошка и немного ванили. Тесто должно получиться чуть гуще, чем для обычных блинов. Жарить лучше на среднем огне — шоколад-то горит быстрее.
Для соуса нужно просто смешать апельсиновый сок с цедрой и чуточку мёда. Некоторые даже добавляют капельку коньяка, но это, конечно, на любителя. Горячие шоколадные блинчики полить этим соусом — и готово!
Гречневые блины с грибами и сыром
Другое дело — гречневые блины. Эти потяжелее будут, зато как сытно! Помню, тётя Галя их всегда по праздникам готовила. Половину муки заменяете на гречневую — вот и весь секрет.
Для начинки обжарьте любые грибы — лесные, конечно, вкуснее, но и шампиньоны сойдут. Добавьте лук, чуть сметаны и тёртый сыр. Заворачиваете всё это в блинчик, ещё минутку на сковородке — и готово!
Такие блины больше на обед или ужин подходят. К ним хорошо подать свежие овощи или даже рюмочку холодной настойки. Ну, для настроения, конечно.
Кружевные блинчики на минералке
А вот самый простой способ сделать блины кружевными — это добавить в тесто минеральную воду с газом. Пузырьки создают те самые дырочки, которые так все любят.
Тесто на минералке получается лёгким и воздушным. Главное — не перемешивать слишком долго, чтобы газ не вышел. И ещё маленький секрет: сковороду смазывать не маслом, а половинкой сырой картофелины. Старый бабушкин приём — блины не прилипают, и привкуса лишнего нет.
Подавать такие блинчики лучше с чем-то лёгким и свежим: мёдом, ягодным вареньем или просто со сметаной и сахаром.
Зелёные блины с укропом и кефиром
Если хотите удивить гостей — приготовьте зелёные блины. Нет, это не от плесени! Просто добавьте в тесто много-много мелко нарубленной зелени: укроп, петрушка, зелёный лук. Цвет получится необычный, а вкус — свежий, весенний.
Тесто для таких блинов лучше делать на кефире. Оно получается более плотным и хорошо держит форму. Жарить нужно на среднем огне, чтобы зелень не потеряла цвет и не стала коричневой.
Подавать такие блины можно с солёной начинкой: творогом с чесноком, красной рыбой или даже икрой, если праздник того стоит.
Яблочные мини-блинчики
А для детворы можно сделать яблочные мини-блинчики. Натираете яблоко прямо в тесто, добавляете щепотку корицы и чуть-чуть мёда. Жарите маленькими порциями — размером с чайное блюдце.
Получаются такие сладкие оладушки-блинчики. Дети их обожают! Да и взрослые не отказываются, особенно если подать с шариком ванильного мороженого.
Вместо заключения: блинное настроение
Масленица — это ведь не просто про еду. Это про встречи с близкими, про разговоры за столом, про то, как нетерпеливо макаешь край горячего блина в варенье, обжигаешься и всё равно продолжаешь.
Готовьте с душой, зовите друзей, делитесь рецептами. Не беда, если первый блин комом — зато какая история потом получится! А пока за окном ещё зима, пусть на столе будет по-весеннему тепло и вкусно.
