Жара за окном плавит асфальт, а мысли о горячем кофе вызывают только дополнительный дискомфорт. В такие дни на помощь приходит холодный кофе — освежающий напиток с бодрящим эффектом. Приготовить его дома гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд.
Многие считают, что вкусный холодный кофе — прерогатива модных кофеен с их навороченным оборудованием. Но это вовсе не так! Достаточно знать несколько базовых техник, иметь под рукой минимальный набор ингредиентов, и можно создавать напитки ничуть не хуже, чем у профессиональных бариста.
Колд брю — классика холодного кофе
Колд брю — это не просто охлажденный кофе, а напиток с особым методом приготовления. В отличие от традиционного эспрессо или фильтр-кофе, его не заваривают горячей водой. Вместо этого используют длительное настаивание кофе в холодной воде, что придаёт напитку особый вкусовой профиль.
Что вам понадобится:
- крупномолотый кофе (100 г);
- очищенная вода комнатной температуры (1 л);
- большая банка или кувшин;
- марля или фильтр для кофе;
- холодильник и терпение.
Смешайте кофе с водой в соотношении 1:10, накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 12-24 часа. Дольше — не значит лучше, можно получить излишнюю горечь. После настаивания процедите через марлю или кофейный фильтр. Получившийся концентрат храните в холодильнике до 2 недель и разбавляйте при подаче водой или молоком в пропорции 1:1.
Такой метод позволяет извлечь из зёрен совершенно другие оттенки вкуса — колд брю получается менее кислотным, с шоколадными и ореховыми нотками. А ещё он содержит больше кофеина — так что действует бодрящее, но мягче, без резкого скачка энергии.
Дальгона-кофе — воздушное удовольствие
Помните этот пушистый напиток, заполонивший интернет в 2020-м? Даже если мода на него немного поутихла, вкусовые качества никуда не делись. А готовится он элементарно!
Для воздушной пенки возьмите:
- 2 ч.л. растворимого кофе;
- 2 ч.л. сахара (можно заменить на кокосовый);
- 2 ч.л. горячей воды;
- щепотку ванильного сахара для аромата.
Сложите все в миску и взбивайте. Да-да, именно взбивайте — миксером, венчиком или обычной вилкой. Минут через 5-7 (в зависимости от усердия и инструмента) получится устойчивая кремовая масса. Наполните стакан льдом, влейте холодное молоко любого типа и сверху выложите пенку.
Фишка дальгоны именно в контрасте текстур — воздушная кофейная шапка над холодным молоком создаёт потрясающий эффект. Поэтому не размешивайте сразу, а наслаждайтесь постепенным смешиванием слоёв при питье. Кстати, подойдёт даже самый обычный растворимый кофе из супермаркета!
Фраппе — греческий рецепт бодрости
Фраппе придумали в Греции ещё в середине прошлого века, когда работник компании Nescafé искал способ приготовить себе кофе во время перерыва. С тех пор напиток стал визитной карточкой греческих кафе и идеальным решением для летней жары.
Для настоящего фраппе требуется:
- 1-2 ч.л. растворимого кофе;
- сахар по вкусу;
- 50 мл холодной воды;
- лёд в кубиках;
- 150 мл холодного молока (опционально).
Поместите кофе, сахар и воду в шейкер (подойдёт даже обычная банка с крышкой). Энергично встряхивайте около минуты до образования плотной пены. Перелейте в высокий стакан, добавьте лёд, долейте воды или молока. Подавайте с широкой трубочкой.
Секрет настоящего фраппе — в интенсивном взбивании до получения стойкой пены. В отличие от дальгоны, здесь пена смешивается с жидкостью, создавая многослойную текстуру напитка. Попробуйте добавить капельку ванильного экстракта или корицы для оригинального вкуса.
Своя кофейня на домашней кухне
Экспериментируйте с добавками! Мятный сироп прекрасно освежает колд брю, кардамон придаёт восточный акцент фраппе, а корица великолепно сочетается с дальгоной. Для большей насыщенности используйте кофейные кубики льда вместо обычных — просто заморозьте немного крепкого кофе в формочках для льда.
Не бойтесь миксовать техники и рецепты. Возможно, именно вы создадите новый тренд, который завтра подхватят модные кофейни. Главное — наслаждаться процессом и результатом. Ведь холодный кофе — это не только способ взбодриться, но и настоящее гастрономическое удовольствие даже в самую жаркую погоду.
