На кухне вечно не хватает места. Шкафчики забиты до отказа, а на столешнице громоздится нелепая гора ножей и лопаток. Знакомо? Но стоит лишь задуматься — действительно ли нужны все эти прибамбасы, многие из которых используются раз в полгода?
По правде говоря, для ежедневной готовки хватит куда меньше инструментов, чем может показаться. Ведь суть кулинарного искусства не в количестве гаджетов, а в функциональности и практичности. И вот — топ-10 принадлежностей, без которых реально никуда.
Хороший поварской нож
Да-да, именно один. Забудьте про наборы с дюжиной ножей — на практике большинство профи обходятся одним качественным поварским ножом. Длина лезвия около 20 см позволяет справиться практически с любым продуктом — от измельчения зелени до разделки мяса.
Совет от бывалых: не экономьте на ноже. Лучше один дорогой, но качественный, чем пять дешёвых, которые затупятся после третьего использования. Особое внимание — на рукоятку. Она должна удобно лежать в руке и не скользить. На что ещё обратить внимание? Вес. Слишком тяжёлый нож быстро утомит руку, а чересчур лёгкий не справится с твёрдыми продуктами.
Разделочная доска
Казалось бы, что тут сложного — кусок дерева или пластика? А вот и нет. Хорошая разделочная доска не просто защищает столешницу от порезов, но и влияет на срок службы ножа.
Деревянные доски — классика, особенно из бамбука или клёна. Они щадят лезвие ножа и долго служат при правильном уходе. Пластиковые — проще в обслуживании, их можно мыть в посудомойке. Главное правило тут: иметь минимум две доски — для сырого мяса и всего остального. Иначе перекрёстное заражение гарантировано, а на следующий день вместо кулинарных экспериментов придётся пить активированный уголь.
Сковорода с антипригарным покрытием
Мама дала чугунную? Чудесно, но для повседневных дел всё-таки удобнее современная сковорода с качественным антипригарным покрытием. В ней яичница не превратится в археологические раскопки, а блинчики будут легко переворачиваться.
Диаметр — 26-28 см, не меньше. Толстое дно — обязательно, иначе вместо равномерного обжаривания получите подгоревшие островки. И да, миф о том, что антипригарное покрытие вредно... Ну, если не царапать его металлическими приборами и не нагревать пустую сковороду до дымления, то всё будет в порядке.
Кастрюля среднего размера
Без неё — никуда. Объём 3-4 литра оптимален для большинства повседневных задач: сварить суп на семью, отварить макароны или приготовить соус в большом количестве.
Нержавейка или эмаль? Вопрос решается в пользу нержавейки — она не боится металлических приборов, не трескается от перепадов температур и проще в уходе. Смотрите на толщину стенок и дна — чем толще, тем равномернее нагрев и меньше шансов пригорания. Обратите внимание на ручки — они должны быть надёжно прикреплены и не нагреваться.
Мерные ёмкости
Часто недооценённый, но незаменимый кухонный аксессуар. «На глаз» — это, конечно, по-нашему, но когда дело касается выпечки или соусов, точность измерений критична.
В идеале иметь:
- набор мерных чашек для сыпучих ингредиентов;
- мерный стакан с делениями для жидкостей;
- кухонные весы для особо точных рецептов;
- мерные ложки для специй и малых объёмов.
Звучит избыточно? Поверьте, когда в рецепте фигурирует «75 граммов сливочного масла», а на упаковке только вес в граммах, эти приборы спасут вас от математических вычислений посреди готовки.
Венчик
Простой, но удивительно многофункциональный инструмент. От взбивания яиц до замешивания жидкого теста — венчик справляется с множеством задач быстрее и эффективнее, чем вилка или блендер.
Обратите внимание на силиконовый венчик — он не поцарапает антипригарное покрытие сковороды или кастрюли. Хотя, если честно, металлический взбивает лучше. Возможно, стоит иметь оба? Размер имеет значение — средний подойдёт для большинства задач, маленький хорош для соусов в небольших ёмкостях.
Лопатка и шумовка
Базовый набор для манипуляций с пищей. Лопатка поможет перевернуть что угодно — от оладушек до стейка, а шумовка — выловить пельмени из кипятка или вынуть жареные продукты из масла.
Силикон или нейлон — оптимальный выбор материала, особенно если вы используете антипригарные покрытия. Они достаточно жёсткие для переворачивания продуктов, но не повредят поверхность сковороды. И да, ищите лопатку с тонким краем — она легче заходит под продукты.
Дуршлаг
Недооценённый герой кухни! Отцедить макароны, промыть крупы, вымыть ягоды или зелень — дуршлаг необходим практически каждый день.
Выбирайте из нержавеющей стали или силикона. Складные силиконовые модели экономят место, но менее долговечны. Нержавейка прослужит годами. Обратите внимание на устойчивость — некоторые модели имеют ножки для установки в раковину, что невероятно удобно при сливе горячей воды.
Набор контейнеров
Организация хранения продуктов — это не только про порядок, но и про экономию, и сохранение свежести. Качественные контейнеры помогут избежать пищевых отравлений и снизить количество выбрасываемой еды.
Выбирайте разных размеров, обязательно с герметичными крышками. Стекло лучше пластика — не впитывает запахи, не окрашивается от томатных соусов или свёклы, подходит для разогрева в микроволновке. Пластиковые — легче и практичнее для хранения в морозилке. Квадратные и прямоугольные формы экономят место в холодильнике лучше, чем круглые.
Терка
Измельчить сыр, цедру лимона, чеснок, имбирь или морковь — всё это задачи для тёрки. И если кажется, что это лишний предмет, попробуйте натереть сыр ножом...
Бокс-тёрка с разными сторонами — оптимальный вариант. Крупные отверстия для сыра и овощей, мелкие для специй, слайсер для огурцов и моркови. Выбирайте модели с прорезиненным дном — они не будут скользить по столешнице во время использования. И не забудьте про защиту для пальцев — она кажется неудобной, пока не натрёте костяшки вместе с морковкой.
Вместо заключения: менее — значит больше
Тысячи кухонных гаджетов атакуют нас с экранов телевизоров и в магазинах. Спиралайзеры, прессы для чеснока, формочки для яиц — создаётся впечатление, что без них и котлету не пожаришь. Но на деле, имея базовый набор качественных инструментов, можно приготовить практически любое блюдо.
Лучше вложиться в десяток по-настоящему нужных вещей, чем захламлять кухню одноразовыми безделушками. И помните — главный инструмент на кухне не нож или сковорода, а ваши руки и голова. Без них даже самая навороченная кухонная техника останется просто грудой металла и пластика.
